Peroksidaz enzimi ne işe yarar? ÖZET: Peroksidazlar, yapılarında hem grubu içeren ve hidrojen peroksit varlığında çeşitli organik substratların oksidasyonunu katalize eden enzimlerdir. Özellikle bitki peroksidazları endüstride, klinik teşhislerde, biyosensör üretiminde ve organik sentez reaksiyonlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Peroksidaz testi neden yapılır? Peroksidaz enzimi, meyve ve sebzelerdeki tüm enzimler arasında ısıya en dayanıklı olanıdır. Bu nedenle, peroksidaz enziminin tayini, meyve ve sebzelerin işlenmesi sırasında enzimlerin inaktif olup olmadığını izlemek için kullanılır. Peroksidaz analizi nasıl yapılır? Pişirmeye uygunluğu belirlemek için bir peroksidaz testi yapıldı. 5 g numune alınıp 5 ml demineralize su ve %1 guaiacol (1 ml) veya %0,5 hidrojen peroksit solüsyonu…
Yorum Bırak